Cosa cucino oggi?(2)

RISOTTO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI:

-asparagi
-cipolla
-riso
-dato vegetale
-sale
-olio

Preparate gli asparagi sbollentandoli per alcuni minuti in acqua salata.
Fate soffriggere la cipolla poi aggiungete gli asparagi tagliati a pezzetti salate e lasciate cuocere a fuoco vivace mescolando. Nel frattempo preparate il brodo con il dado vegetale (in alternativa scaldate semplicemente dell'acqua). Quando la cipolla e gli asparagi sono ben cotti aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando. Dopo un paio di minuti aggiungete il brodo bollente. Se occorre aggiustate di sale e fate cuocere fino a cottura ultimata (se serve aggiungete dell'altra acqua bollente e aggiustate di sale).
Quando è quasi cotto aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano e mescolate spesso. Il riso risulterà cremoso, senza dover aggiungere la panna.